Salen 4 toñas. Receta con thermomix
INGREDIENTES:
180 gr de azúcar
La piel de un limón ( solo la parte amarilla )
220 gr de patata cocida
80 gr de aceite de oliva virgen extra
3 huevos ( 2 para la masa y uno para pintar)
600 gr de harina de fuerza
100 gr de levadura prensada
PREPARACIÓN:
2. Añadir la patata, el aceite y los 2 huevos, programar 2 min, temperatura 37º, velocidad 2.
3. Añadir la mitad de la harina ( 300gr) y la levadura, programar 1 minuto, velocidad 6.
4.Incorporar el resto de la harina y amasar 2 min, velocidad espiga.
5. Precalentamos el horno a 50ºC y lo paramos. Dejar la masa reposar dentro del vaso tapada con un paño dentro del horno. Hasta que suba. (1h aproximadamente).
6. Si se sale la masa del vaso se mete con cuidado, todo dentro del vaso. Se vuelve a programar 2min, velocidad espiga.
7. Preparamos 4 bolas con la masa ( si veis que se os pega la masa untaros las manos con aceite) , y ponemos dos en una bandeja del horno con papel vegetal dejando bastante espacio entre ellas (al doblar el volumen se pueden pegar entre ellas), y otras dos en otra bandeja. Precalentamos el horno a 50ºC y lo paramos. Dejar las bandejas dentro del horno hasta que doblen el volumen. (1h aproximadamente).
8. Horneamos primero una bandeja a 180ºC, horno con aire, 15 minutos. Sacamos las toñas pintamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar, volvemos a meter en el horno 2-3 minutos. Repetimos la operación con la otra bandeja que tiene las dos toñas.